У 1997 році закінчила історичний факультет Одеського національного університету імені І.І. Мечникова.

У 2010 захистила кандидатську дисертацію за спеціальністю Історія науки і техніки (07.00.07). Тема дисертації : «Роль механіко-будівного відділу Київського відділення Російського технічного товариства у розгортання наукових досліджень в галузі залізничного транспорту» науковий карівник д.б.н., проф. Пилипчук О. Я.

У 2001-2015 роках працювала викладачем на кафедрі політології Одеського національного політехнічного університету.

У 2014-2020 роках працювала на посаді доцента кафедри всесвітньої історії та методології науки Південноукраїнського національного педагогічного університету імені К. Д. Ушинського. Читала курси «Історія давніх і традиційних суспільств», «Історія цивілізацій», «Історія середньовіччя (частина 1)»

З 2021 працює на посаді завідувача відділом експозиції Одеського археологічного музею.

Протягом багатьох років член дослідницької команди Анетівської пізньопалеолітичної експедиції

З 2014 року  проводить експериментально-трасологічні дослідження на базі Анетовської пізньопалеолітичної експедиції

Основні публікації

1. Главенчук А.В., Піструіл І.В., Грицюта О. О. Археологічні дослідження пам’яток кам’яного віку біля с. Анетівка (2008-2014 рр.) Чорноморський літопис : науковий журнал. 2014  № 10. С. 34–43.
2. Грицюта О. О. Експериментальні дослідження з обробки кості в умовах археологічної практики. // Человек в истории и культуре (Мемориальный сборник материалов и исследований в память лауреата Гос. премии Украины ак. РАЕН, проф. В. Н. Станко). Одесса, 2017, С. 376-381
3. Пиструил И. В., Грицюта О. О. Скребки верхнепалеолитической стоянки Анетовка 1. Revista de Arheologie, Antropologie și Studii Interdisciplinare (RAASI). №1. 2019. с. 7-18
4. Pistruil I., Hrytsiuta O. Artifacts from the bison ribs at the upper Paleolithic settlement Anetovka 2 (Ukraine) Revista de Arheologie, Antropologie și Studii Interdisciplinare (RAASI) №2, 2020 р. 11-18
5. Грицюта О. О. Експериментальні дослідження на базі Анетівської палеолітичної експедиції протягом польового сезону 2020 р. Стародавнє Причорномор’я. Вип. ХІІІ. с. 127-132
6. Pistruil I., Hrytsiuta O. Traceological study of Lithic artefacts from the Mayaki settlement (Usatovskaya culture) Revista de Arheologie, Antropologie și Studii Interdisciplinare (RAASI) №3 2021 57-66
7. Hrytsiuta O. Handle traces on the end-scrapers of Upper Paleolithic site Anetovka 2. Arheologie interdisciplinară: metode, studii, rezultate/ Interdisciplinary archaeology: methods, studies, results, 2022, с. 54. August 15-18 2022 Cultural-Natural Reserve "Orheiul Vechi" (Butuceni, Orhei District, Republic of Moldova).
8. Hrytsiuta O. Siekerska O. A collection of artefacts made from boar tusks from the Trypillia culture settlement at “Berezovskaya GES”. Acta Archaeologica Lodziensia. 2022, № 68, p. 155-164